VARIEDAD: 100% MALBEC

VIÑEDOS: Don José y Santa María, Rivadavia – Mendoza

COSECHA: Manual

ELABORACIÓN: Uvas seleccionadas, con un controlado riego y optima maduración. Despalillado y comienzo de fermentación, con labores continuas de extracción, remontaje y delestage, durante 10 a 12 días a temperatura controlada. Descube y estabilización asistida.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: 100%

ROBLE: 3 meses, Roble americano

ALCOHOL: 12

ACIDEZ: 5,1 g/l

pH: 3,8

ENÓLOGO: Lic. José Fernando Raúl Novello

NOTAS DE CATA

Rojo violáceo intenso con destellos rubíes, a la vista presenta un tono brillante y profundo, en copa denota lagrimas sostenidas que denotan su buena estructura y notable alcohol.

De taninos dulces y suaves. Armónico con percepción a frutas secas. Vino de persistencia larga y elegante bouquet. acompañado con notas de vainilla proveniente de su paso por madera.

En boca se destaca por su entrada redonda de equilibrada estructura. Gran presencia en el paladar y de largo final armónico en boca.

Temperatura de servicio: Beber entre 15º - 18ºC

MARIDAJE

Carnes rojas asadas, guisados, pastas con salsas rojas, quesos asados.